【自制黄豆猪皮冻的做法】黄豆猪皮冻是一道传统中式凉菜，口感Q弹、富有嚼劲，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白和植物蛋白，是一种营养丰富的家常美食。下面将为大家详细总结制作黄豆猪皮冻的步骤，并附上所需材料及用量。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：猪皮要选用新鲜带毛的，经过处理后更易出胶；黄豆需提前浸泡至软。
2. 熬制关键：猪皮需要长时间炖煮，才能充分释放胶质，使冻体更加紧实。
3. 调味适中：根据个人口味添加调料，如酱油、醋、香油等，提升风味。
4. 冷却定型：倒入模具后需充分冷却，才能形成完美的冻状。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 猪皮 | 500 | 去毛洗净，切条 |
| 黄豆 | 100 | 提前浸泡8小时以上 |
| 生姜 | 30 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 30ml | 可根据口味增减 |
| 醋 | 15ml | 增加风味 |
| 香油 | 10ml | 提香 |
| 盐 | 5g | 调味用 |
| 清水 | 1500ml | 熬制用 |
三、具体步骤
1. 处理猪皮：将猪皮洗净，去毛后切成细条，放入清水中焯水去腥，捞出备用。
2. 泡发黄豆：将黄豆提前浸泡8小时以上，确保软化。
3. 炖煮：将猪皮、黄豆、生姜、葱放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
4. 调味：加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。
5. 冷却定型：将汤汁倒入干净的模具中，放冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成型。
6. 脱模切块：取出后切块，可根据喜好搭配辣椒油或蒜泥食用。
通过以上步骤，即可轻松制作出一道美味又健康的黄豆猪皮冻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时作为凉菜上桌，既美观又美味。
