【瑶柱的营养价值】瑶柱，又称干贝、江珧柱，是用扇贝或贻贝等贝类经过晒干或烘干制成的食品。在中华饮食文化中，瑶柱因其鲜美味道和丰富的营养成分而备受推崇。它不仅味道鲜美，还富含多种人体必需的营养物质，是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。
以下是对瑶柱主要营养价值的总结：
一、主要营养成分总结
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约40克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，维持细胞结构 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 提供能量，支持大脑功能 |
| 钠 | 约2000毫克 | 维持体液平衡，调节血压（需适量摄入） |
| 钾 | 约1000毫克 | 有助于心脏健康，调节血压 |
| 镁 | 约50毫克 | 支持骨骼健康，调节神经功能 |
| 维生素B1 | 约0.3毫克 | 参与能量代谢，维持神经系统健康 |
| 维生素B2 | 约0.5毫克 | 促进皮肤健康，增强视力 |
| 锌 | 约1.5毫克 | 增强免疫系统，促进伤口愈合 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
二、营养价值分析
瑶柱的蛋白质含量较高，且多为优质蛋白，含有多种必需氨基酸，尤其是谷氨酸，这使其具有极强的鲜味，常用于汤品中提鲜。此外，瑶柱富含矿物质如钾、镁、锌等，有助于维持体内电解质平衡和心血管健康。
虽然瑶柱味道鲜美，但其钠含量也相对较高，因此建议食用时注意控制摄入量，尤其对于高血压患者应谨慎食用。
总的来说，瑶柱是一种营养丰富、风味独特的食材，适量食用可以为身体提供多种必需营养素，是日常饮食中值得推荐的健康食品。
