【家常烧腐竹的做法步骤】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，常用于炖煮或炒制。家常烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，适合日常烹饪。以下为详细的步骤总结及所需材料表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 瘦肉 | 100克 | 可用猪肉或鸡肉代替 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出，切成段备用。
2. 处理食材
- 瘦肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
4. 炒肉
加入腌好的瘦肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
5. 加入蔬菜
放入青红椒丝翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
6. 加入腐竹
将泡发好的腐竹加入锅中，与肉和蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味
沿锅边淋入料酒，撒入白胡椒粉，再加入适量盐调味。
8. 收汁
加少量清水或高汤，中小火焖煮3-5分钟，使味道更入味。
9. 出锅装盘
最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 腐竹泡发时，可加入少许盐，有助于提升口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 烧腐竹时不要过度翻炒，以免腐竹碎掉影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常烧腐竹。这道菜不仅简单易学，还富含蛋白质，非常适合家庭日常食用。
