【清炖羊肉的做法及配料】清炖羊肉是一道传统中式菜肴，以其鲜香不腻、营养丰富而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配多种食材和调料，通过慢火炖煮的方式，使肉质软烂入味，汤汁清澈浓郁。以下是清炖羊肉的详细做法及所需配料。
一、
清炖羊肉的制作过程相对简单，但关键在于选材和火候的掌握。羊肉需选用新鲜且肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肩肉。在烹饪过程中，先将羊肉焯水去腥，再加入适量的姜片、葱段等调料进行炖煮，最后可根据个人口味调整调味品。整个过程以保持原汁原味为主，突出羊肉的鲜美。
二、清炖羊肉的做法及配料表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 500 | 选择新鲜、无膻味的羊肉 |
| 姜 | 1块（约20g） | 去腥增香，切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮时使用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥 |
| 其他可选配料 | 可根据喜好添加 | 如胡萝卜、白萝卜、枸杞等 |
三、具体做法步骤
1. 处理羊肉：将羊肉切成大小均匀的块，用清水冲洗干净，浸泡30分钟去血水。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入羊肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 炖煮羊肉：重新起锅，加入清水，放入羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
4. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，继续炖煮10分钟，使味道充分融合。
5. 出锅前准备：可根据个人喜好加入胡萝卜、白萝卜等配菜，炖至熟透即可。
6. 装盘：将羊肉和汤汁盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 羊肉在焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间不宜过短，否则羊肉不易酥烂。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮后期加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一道美味又健康的清炖羊肉。不仅适合冬季进补，也是一道非常受欢迎的家常菜。
