【如何做香干肉丝炒西芹】香干肉丝炒西芹是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 香干 | 200 | 建议选用老香干，口感更佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 西芹 | 300 | 选择茎部较粗、颜色鲜绿的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香干切丝，用清水稍微冲洗一下，沥干备用；猪肉切成细丝，加入料酒和少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 西芹去皮，斜刀切段，放入水中焯水10秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，下入姜丝和蒜末爆香，加入肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入香干丝继续翻炒，炒出香味后，倒入西芹段一起翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后大火快炒几下，使食材充分融合，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 香干本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 西芹焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要控制好，避免食材焦糊。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。
四、总结
香干肉丝炒西芹是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭制作。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以轻松做出一道既健康又可口的菜肴。掌握好火候和调味是关键，建议初次尝试时注意步骤细节，逐步提升烹饪水平。
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