【扒皮鱼资料】扒皮鱼，学名“石鲷”，是常见于中国沿海地区的一种经济鱼类。因其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。本文将从基本信息、生活习性、分布区域、营养价值及食用建议等方面对扒皮鱼进行简要总结。
一、基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 扒皮鱼 |
| 学名 | Oplegnathus fasciatus |
| 英文名 | Rock Bream |
| 分类 | 鲷科（Lutjanidae） |
| 体长 | 一般为20-40厘米，最大可达60厘米 |
| 体重 | 1-3公斤，个别可达5公斤 |
| 外观 | 体形侧扁，背部呈灰褐色，腹部较浅，体表有深色横纹 |
二、生活习性
扒皮鱼多栖息于近海岩礁区或沙质海底，属于暖温性鱼类。它们喜欢在水温较高的环境中活动，通常在白天较为活跃，夜间则躲藏于岩石缝隙中。扒皮鱼为杂食性，主要以小型鱼类、甲壳类和软体动物为食。
三、分布区域
| 地区 | 说明 |
| 中国 | 黄海、东海、南海沿海均有分布，尤以福建、广东、海南等地较多 |
| 其他 | 日本、韩国等东亚海域也有一定数量 |
四、营养价值
扒皮鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。其肉质细腻、口感鲜嫩，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤等。此外，扒皮鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
五、食用建议
1. 选购技巧：选择体色鲜明、眼睛清澈、鳞片完整、无异味的活鱼或新鲜冷冻鱼。
2. 烹饪方式：推荐清蒸或红烧，保留原汁原味；也可制作鱼丸、鱼片等。
3. 注意事项：避免过度煎炸，以免破坏营养成分；孕妇及儿童适量食用即可。
六、其他信息
- 捕捞方式：常用拖网、刺网等方式捕捞。
- 养殖情况：目前尚未大规模人工养殖，主要依赖天然捕捞。
- 保护状况：由于过度捕捞，部分海域资源有所减少，需注意合理捕捞与保护。
综上所述，扒皮鱼不仅是一种美味的海鲜，也具有较高的营养价值。在享受美食的同时，我们也应关注其生态环境和可持续发展问题，做到科学捕捞、合理消费。
