【香菇鸡煲做法】香菇鸡煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的醇香，非常适合秋冬季节食用。以下是制作香菇鸡煲的详细步骤与所需材料总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿更香 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，增加风味 |
| 青葱 | 1根 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后挤干水分；生姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入香菇、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上青葱末即可出锅。
三、小贴士
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓郁，也可以用新鲜香菇替代。
- 鸡肉可选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 汤底可以用来拌饭或配粥，非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的香菇鸡煲。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
