【襄阳牛肉面做法和配料】襄阳牛肉面是湖北省襄阳市的传统美食，以其汤鲜味美、面条劲道而闻名。它不仅是一道地方特色小吃，更是许多人心中难以忘怀的味道。下面将从制作方法和主要配料两个方面，对襄阳牛肉面进行详细总结。
一、襄阳牛肉面的做法总结
襄阳牛肉面的制作讲究“慢火熬汤、精细选料、手工制面”。其核心在于汤底的熬制，汤色清澈、香味浓郁，是整碗面的灵魂所在。以下是具体步骤：
1. 准备食材：精选牛骨、牛腩等部位，搭配多种香料。
2. 焯水去腥：将牛骨和牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后洗净。
3. 熬制高汤：将处理好的牛骨和牛腩放入大锅中，加入清水、葱段、姜块、八角、桂皮等香料，小火慢炖数小时，直至汤色浓白、香味四溢。
4. 煮面：选用手工拉面或刀削面，煮至软硬适中后捞出。
5. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、辣椒油、香菜、葱花等调料。
6. 装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上适量牛肉片、香菜和葱花即可。
二、襄阳牛肉面的主要配料表
| 配料名称 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 牛骨 | 500克 | 熬制高汤的基础，提供胶质与香味 |
| 牛腩 | 300克 | 增加汤的鲜味和口感 |
| 大葱 | 2根 | 增添香气，用于提味 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去腥增香 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香气，提升汤的层次感 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加辛香，丰富味道 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻香，提升整体风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加温热感，促进消化 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据喜好添加，增加辣味 |
| 香菜 | 适量 | 增加清香，点缀颜色 |
| 葱花 | 适量 | 提升视觉效果，增添香味 |
三、小贴士
- 熬汤时尽量使用老母鸡或牛骨，这样汤更醇厚。
- 如果时间紧张，可用高压锅快速熬制，但口感会略有不同。
- 面条可选择手工拉面或宽面，口感更佳。
- 可根据个人口味加入豆腐皮、黄豆芽等配菜，丰富营养和口感。
通过以上方法和配料的合理搭配，你可以在家中轻松复刻一碗地道的襄阳牛肉面，感受那独特的风味与家乡的味道。
