【洋葱炒猪肝怎么做】洋葱炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还能补血养颜，尤其适合女性和贫血人群食用。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝，使其更嫩 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片。
- 用清水浸泡10分钟，去除血水。
- 加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配料
- 洋葱切片或切丝，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，烧至七成热后加入姜蒜爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒洋葱
- 再次加油，放入洋葱翻炒至微软透明。
6. 混合调味
- 将猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 作用与建议 |
| 猪肝要提前泡水去腥 | 可减少异味，口感更佳 |
| 炒猪肝时火候不宜过大 | 避免猪肝变硬，影响口感 |
| 洋葱不要炒太久 | 保持脆嫩口感，提升整体风味 |
| 可根据口味加入辣椒或香菜 | 增加风味层次 |
四、总结
洋葱炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，关键在于猪肝的处理和火候的掌握。通过合理的腌制和快炒，可以让猪肝保持嫩滑，同时洋葱的清香也能为整道菜增添一份清爽感。无论是日常饮食还是宴客，这道菜都值得一试。
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