【怎么做福州白丸子】福州白丸子是福建福州传统的小吃之一，以其外酥内嫩、口感丰富而深受当地人喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的风味，还是需要掌握一些关键技巧。以下是一份关于“怎么做福州白丸子”的详细总结与步骤说明。
一、福州白丸子简介
福州白丸子，又称“白玉丸”，主要原料为猪肉末、地瓜粉（或马蹄粉）、鸡蛋等，通过搅拌、捏制、油炸等步骤制成。成品呈白色，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，常搭配酱油、辣椒酱食用，是福州街头常见的小吃。
二、制作材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 地瓜粉/马蹄粉 | 50g | 可选，增加Q弹口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 油（食用油） | 适量 | 用于炸丸子 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入地瓜粉（或马蹄粉），继续搅拌至肉馅粘稠且有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入丸子，中小火慢炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可直接食用，或搭配酱油、辣椒酱等调味品。 |
四、小贴士
- 肉馅搅拌：搅拌时间越长，肉馅越有弹性，口感更好。
- 粉类选择：地瓜粉适合做外酥内嫩的口感；马蹄粉则更Q弹。
- 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易炸糊，建议用筷子试油。
- 保存方法：可将炸好的白丸子冷冻保存，下次食用前复炸即可。
五、总结
福州白丸子虽然看起来简单，但要想做出正宗的味道，关键在于肉馅的搅拌和油炸的火候。掌握了这些技巧，你也可以在家轻松复刻这道地道的福州小吃。无论是作为下午茶点心，还是配饭小菜，都十分美味。
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