【怎么做家常炖豆腐】家常炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常饮食。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面，详细总结如何制作一道美味的家常炖豆腐。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 瘦肉末 | 50克 | 可选，增加口感和蛋白质 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 蒜末 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 300毫升 | 汤汁基础 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。捞出后沥干备用。
2. 炒香配料
锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末炒香，再加入瘦肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐
将焯好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
4. 调味煮制
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜。
5. 炖煮收汁
大火煮开后转中小火慢炖10分钟左右，待汤汁略微收浓，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 不喜肉末的可以只用豆腐，搭配香菇、青菜等蔬菜一起炖，更加清爽健康。
- 家常炖豆腐可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调味品，风味更丰富。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香浓可口的家常炖豆腐。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，是冬日暖胃的好选择。
