【怎么做鲜辣椒酱】制作鲜辣椒酱是一项简单又充满风味的厨房小技巧，适合喜欢辣味的朋友。通过合理的配料搭配和简单的步骤，你可以在家轻松做出香辣可口的辣椒酱。以下是一份详细的制作指南，包含所需材料、步骤及注意事项。
一、
鲜辣椒酱主要由新鲜辣椒、大蒜、姜、盐、食用油等原料制成，经过剁碎、炒制、调味后保存即可使用。其关键在于掌握火候和调味比例，确保口感层次分明，辣而不燥，香而不腻。自制辣椒酱不仅健康无添加，还能根据个人口味灵活调整配方。
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜红辣椒500克、大蒜10瓣、生姜30克、食用油200毫升、盐适量、糖少许（可选）、白芝麻适量（可选） |
| 2. 处理食材 | - 辣椒洗净去蒂，切成小段 - 大蒜剥皮，生姜切片或剁碎 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加热至五成热，加入姜片炒出香味，再放入大蒜炒香 |
| 4. 加入辣椒 | 将切好的辣椒加入锅中，中小火翻炒，使辣椒软化并释放香气 |
| 5. 调味 | 根据口味加入适量盐、少许糖（中和辣味），继续翻炒均匀 |
| 6. 收汁装瓶 | 待辣椒酱浓稠后关火，倒入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处 |
| 7. 使用建议 | 可用于拌面、炒菜、蘸食等，味道更佳 |
三、注意事项
- 辣椒种类可根据个人喜好选择，如朝天椒、二荆条等。
- 制作过程中注意通风，避免辛辣气体刺激呼吸道。
- 油量不宜过多，以免影响口感和保存时间。
- 自制辣椒酱建议在一周内食用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的鲜辣椒酱。无论是日常烹饪还是节日调味，它都能为你的菜肴增添一份独特的风味。动手试试吧！
