【怎么做竹笋炒肉片】竹笋炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，尤其适合春天食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充人体所需的蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份简明易懂的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 竹笋 | 300 | 新鲜或罐装均可，提前切片 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋洗净后切成薄片，若使用罐装竹笋，可直接沥干水分。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥入味。
2. 热锅爆香调料
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜片，煸出香味。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋
- 在锅中再加少许油，放入竹笋片翻炒几下，稍微炒软后加入少许生抽和老抽调色。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀，让肉片充分吸收竹笋的香味。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，再撒一点白胡椒粉，最后淋少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味浓郁后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 若喜欢口感更脆爽，可适当减少炒制时间。
- 使用新鲜竹笋时，建议先焯水去除涩味。
- 肉片不宜过厚，否则不易炒熟且影响口感。
- 可根据喜好加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
四、总结
竹笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和搭配，不仅能保留食材的原味，还能提升整体的口感层次。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 竹笋、猪肉、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 处理食材 | 竹笋切片，肉片腌制 |
| 爆香调料 | 姜丝、蒜片煸香 |
| 炒肉片 | 快速翻炒至变色 |
| 炒竹笋 | 翻炒至软，加酱油调色 |
| 混合翻炒 | 肉片与竹笋混合炒匀 |
| 调味收汁 | 加盐、白胡椒粉，勾芡 |
| 出锅 | 装盘享用 |
希望这份内容能帮助你轻松做出一道美味的竹笋炒肉片！
