【正宗梅菜扣肉的家常做法】梅菜扣肉是一道经典的粤式家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受大家喜爱。虽然市面上有许多预制或半成品的梅菜扣肉，但自己在家制作不仅更健康，还能根据口味进行调整。下面是一份正宗梅菜扣肉的家常做法总结，附上详细的步骤和所需材料。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净后切成厚片，放入锅中加水煮至微沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒，焯水约5分钟，捞出沥干备用。
2. 煎五花肉
热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至表面金黄，翻面再煎一面，取出备用。
3. 泡发梅干菜
将梅干菜用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，清洗干净后挤干水分备用。
4. 炒制梅干菜
锅中留少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入梅干菜翻炒，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，炒至入味后盛出备用。
5. 组合蒸制
在碗底铺一层梅干菜，放上煎好的五花肉，再铺一层梅干菜，最后倒入少量清水，盖上盖子或保鲜膜。
6. 蒸制
将碗放入蒸锅，大火蒸1小时左右，至五花肉软烂、梅干菜入味即可。
7. 翻扣装盘
取出蒸好的梅菜扣肉，倒扣在盘中，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 梅干菜提前泡发可以减少咸味，更适合家庭食用。
- 蒸制时间可根据肉块厚度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗梅菜扣肉，既保留了传统风味，又适合日常饮食。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！
