【正宗清炖羊肉的做法】清炖羊肉是一道经典的中式家常菜，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过简单的烹饪方式保留食材的原汁原味，营养丰富、汤鲜肉嫩，是滋补身体的好选择。下面将为大家总结正宗清炖羊肉的具体做法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1000克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。 |
| 2 | 水开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净备用。 |
| 3 | 取锅加入清水，放入焯好的羊肉、姜片和葱段。 |
| 4 | 加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 羊肉炖至软烂后，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 关火后稍等片刻，即可盛出食用。 |
三、小贴士
1. 羊肉处理：羊肉最好选用新鲜的，提前浸泡几小时去除腥味。
2. 焯水技巧：焯水时要冷水下锅，这样更容易去除血水和杂质。
3. 炖煮时间：根据羊肉部位不同，炖煮时间略有差异，羊腿较硬需更长时间。
4. 调味建议：清炖羊肉讲究“原汁原味”，尽量少放调料，突出羊肉本身的鲜美。
四、营养价值
清炖羊肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，有助于增强体质、驱寒保暖，特别适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的清炖羊肉。不仅健康，还能温暖身心，是家庭餐桌上的好选择。
