【正宗肉丸配方】制作一碗美味的肉丸，关键在于选材和调味。下面是一份经典的“正宗肉丸配方”，适合家庭制作，口感鲜嫩、味道浓郁。
一、
正宗肉丸的关键在于选用新鲜的猪肉（肥瘦比例建议3:7），搭配适量的调料，如姜末、葱花、盐、料酒、生抽、鸡蛋等，通过搅拌上劲使肉丸更加紧实有弹性。在烹饪过程中，可以采用煮、炸或炖的方式，根据个人口味选择。
以下是一份详细的肉丸配方及制作步骤，供参考。
二、正宗肉丸配方表格
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（肥瘦3:7） | 500g | 建议选用后腿肉，肥瘦均匀 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 2大勺 | 提鲜增香 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉丸的弹性和口感 |
| 清水 | 50ml | 搅拌肉馅时加入，增加湿润度 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉切成小块，放入绞肉机中打成肉泥，或用手剁成细腻的肉末。
2. 调制馅料：将姜末、葱花、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉和清水依次加入肉馅中。
3. 搅拌上劲：用手顺时针方向不断搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性。
4. 成型：用手捏出大小均匀的肉丸，可使用勺子辅助。
5. 烹饪方式：
- 煮肉丸：水开后下锅，小火煮至浮起即可。
- 炸肉丸：油温六成热，下入肉丸，炸至金黄捞出。
- 炖肉丸：可用于做汤或红烧，先煎再炖。
四、小贴士
- 肉馅搅拌时，可以分次加入清水，有助于提升口感。
- 若喜欢外酥内嫩，可选择先煎后煮的方式。
- 肉丸可根据喜好加入香菇、虾仁等配料，丰富口感。
以上就是一份经典又实用的“正宗肉丸配方”，适合家庭日常制作，简单易学，美味可口。
