【猪肝面怎么做】猪肝面是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，尤其适合早餐或晚餐食用。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，搭配面条和各种配料，既美味又健康。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪肝 | 200克 |
| 面条 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 捞出后沥干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水猪肝
- 锅中加水烧开，放入猪肝片，快速焯水1-2分钟，捞出备用。
- 焯水时可加入几片生姜去腥。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
- 加入焯好的猪肝翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒至猪肝变色。
5. 煮面
- 另起一锅水煮沸，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持弹性。
6. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的猪肝，淋上少量煮面的汤汁。
- 最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 猪肝含铁量高，建议每周食用不超过2次，避免摄入过多。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的猪肝面了。不仅简单快捷，还能为身体补充丰富的营养，非常适合日常饮食搭配。
