【煮饭中的飞水一词是什么意思怎么理解飞水的意思】在日常烹饪中，尤其是煮饭或处理食材时，常常会听到“飞水”这个词。很多人对它的含义不太清楚，甚至误以为是“飞快地煮水”。其实，“飞水”是一个专业术语，在烹饪中有着特定的含义和用途。
一、
“飞水”是中文烹饪术语，指的是将食材（如肉类、蔬菜等）放入沸水中快速焯烫，然后迅速捞出的一种处理方式。其主要目的是去除杂质、腥味、血水，使食材更干净、口感更佳，同时也为后续的烹饪做好准备。
在煮饭过程中，虽然不常见“飞水”直接用于米饭本身，但若涉及搭配的食材（如排骨、鸡块、青菜等），“飞水”是常见的预处理步骤。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 什么是飞水 | 飞水是将食材放入沸水中快速焯烫后捞出的过程，常用于去腥、去杂质、改善口感。 |
| 飞水的作用 | - 去除食材中的血水和腥味 - 清洁食材表面杂质 - 使食材更容易入味 - 提高菜肴的色泽和口感 |
| 常见使用场景 | - 烹饪肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉） - 处理海鲜（如鱼、虾） - 烹饪蔬菜（如菠菜、空心菜） - 煮饭时搭配的配菜处理 |
| 飞水的操作方法 | 1. 水烧开后加入食材 2. 快速焯烫30秒至1分钟 3. 迅速捞出并过冷水（可选） 4. 根据需要进行下一步烹饪 |
| 与“煮饭”的关系 | 在煮饭过程中，飞水通常用于处理搭配的食材，而非米饭本身，有助于提升整体菜品的质量和口感 |
三、如何理解“飞水”？
“飞水”这个词语听起来有些生僻，但它其实是从传统烹饪经验中发展而来的。其中“飞”字并非指“飞快”，而是“快速”之意；“水”则是指水煮的过程。因此，“飞水”可以理解为“快速焯水”。
在实际操作中，飞水的时间不宜过长，否则会影响食材的营养和口感。例如，飞水时间过长会导致肉类变老、蔬菜变软失去脆感。
四、小结
“飞水”是烹饪中一个非常实用且常见的步骤，尤其在煮饭或做汤时，合理运用飞水可以让食材更加干净、味道更佳。虽然它不是专门针对米饭的操作，但在搭配食材时却起着不可忽视的作用。
掌握飞水的正确方法，不仅能提升饭菜的口感，还能让整个烹饪过程更加高效、卫生。
