【最简单普通水煮鱼做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。虽然市面上的水煮鱼做法多种多样，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的水煮鱼。以下是一份最简单普通水煮鱼做法的总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/黑鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类 |
| 豆芽 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 芹菜 | 50克 | 可选，增加清香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或剁碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 提供基础味道 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制鱼片用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成薄片。
- 用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，再加入少许淀粉拌匀，让鱼片更嫩滑。
2. 准备配菜
- 豆芽、芹菜洗净备用，可提前焯水。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水（约500ml）煮沸。
4. 煮鱼片
- 将鱼片放入锅中，中火煮约3-5分钟，至鱼片变色熟透。
- 放入豆芽、芹菜等配菜，再煮2分钟。
5. 调味出锅
- 根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 关火后撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鱼片不要切太厚，否则不易煮熟。
- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的数量。
- 水煮鱼的汤汁可以用来拌饭，非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道最简单普通水煮鱼，既保留了传统风味，又省时省力，非常适合家庭日常烹饪。
