【做麻辣小龙虾配方】在夏季，麻辣小龙虾是很多人喜爱的美食之一。它不仅味道鲜辣过瘾，而且制作过程也充满乐趣。想要在家轻松做出地道的麻辣小龙虾，掌握一份合适的配方是关键。以下是一份实用的麻辣小龙虾做法总结，包括所需材料、步骤和调味料搭配。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 龙虾 | 2斤（约10只） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 白芷 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用刷子轻轻刷洗外壳，去除泥沙。放入清水中浸泡10分钟，让其吐出杂质。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，将龙虾放入焯水2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、白芷等调料，小火煸炒出香味。
4. 加入龙虾
将焯好水的龙虾倒入锅中，翻炒均匀，使龙虾表面略微上色。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、番茄酱、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，确保龙虾充分吸收酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾一定要新鲜，挑选活虾更佳。
- 焯水时加盐和料酒可以有效去腥。
- 调味可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 汤汁浓郁是关键，收汁时注意不要糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的麻辣小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
