【香菇肉丝的做法】香菇肉丝是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，非常适合日常饮食。它以香菇和猪肉为主要食材，搭配适量的调料，制作简单，味道鲜香。以下是对“香菇肉丝的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的香菇和瘦肉，提前切好备用。
2. 处理食材：香菇去蒂后切片，肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制。
3. 炒制过程：先炒肉丝，再加入香菇和其他配料一起翻炒。
4. 调味出锅：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，最后勾芡收汁即可。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：香菇去蒂洗净，切成薄片；猪肉切成细丝，用刀背拍松。 | 香菇、瘦猪肉 |
| 2 | 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉和食用油，拌匀腌制10分钟。 | 料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 | 食用油 |
| 4 | 炒香菇：锅中再加少许油，放入香菇翻炒至出水，加入适量盐和少许糖提鲜。 | 盐、糖 |
| 5 | 混合翻炒：将炒好的肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。 | - |
| 6 | 调味：加入适量生抽、老抽上色、少许鸡精、胡椒粉调味。 | 生抽、老抽、鸡精、胡椒粉 |
| 7 | 勾芡收汁：加入适量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。 | 水淀粉、葱花 |
三、小贴士
- 香菇可选用干香菇或鲜香菇，干香菇泡发后口感更佳。
- 肉丝不宜腌制过久，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇肉丝。这道菜不仅简单易做，还能为家人提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
