【香菇排骨怎么做好吃】想要做出一锅鲜香四溢、口感丰富的香菇排骨，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的总结，结合了常见的做法与技巧，帮助你轻松做出美味的香菇排骨。
一、食材准备（基础材料）
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入泡发好的香菇，继续翻炒几下。
4. 加水炖煮
- 加入足够的清水，水量要没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂。
5. 收汁调味
- 待排骨炖好后，根据口味加入适量盐。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士（提升口感的关键）
| 小贴士 | 说明 |
| 选材新鲜 | 排骨新鲜、香菇干爽是美味的基础 |
| 焯水去腥 | 排骨焯水可有效去除腥味 |
| 慢炖更入味 | 炖煮时间越长，味道越浓郁 |
| 收汁提香 | 收汁能让汤汁更浓郁，香味更突出 |
| 可搭配其他食材 | 如土豆、胡萝卜等，丰富口感 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一锅美味的香菇排骨。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快来试试吧！
