【鱼香豆腐的家常做法】鱼香豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、酸甜适中，搭配嫩滑的豆腐和浓郁的酱汁，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结鱼香豆腐的家常做法，包括所需食材、步骤说明以及小贴士。
一、
鱼香豆腐属于川菜系中的经典菜品，主要特点是“鱼香味”，即酸甜微辣、香气扑鼻。这道菜的关键在于调味料的搭配，尤其是鱼香汁的调配。豆腐选用北豆腐（老豆腐）最为合适，口感更紧实，不易碎。制作过程中要注意火候控制，避免豆腐煮烂。整体步骤简单，适合新手尝试。
二、表格展示：鱼香豆腐的家常做法
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鱼香豆腐的家常做法 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 北豆腐（老豆腐）200g、猪肉末50g、青椒/红椒各半个、姜蒜适量、葱花少许 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、糖1.5勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口味特点 | 酸甜微辣，口感丰富，豆腐嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素，低脂健康 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 青红椒切丁，姜蒜切末，葱切段。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3. 调味
- 加入适量清水，调入生抽、老抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。
4. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，大火收汁至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。
- 若想增加口感层次，可加入木耳或胡萝卜丁。
- 喜欢辣味的朋友可适量加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香豆腐了。不仅味道正宗，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
