【鱼香茄盒的家常做法】鱼香茄盒是一道经典的川菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
鱼香茄盒是用茄子和猪肉制成的夹心菜肴，经过油炸后，再淋上特制的鱼香汁。其关键在于“鱼香汁”的调配，讲究酸、甜、咸、辣、鲜五味平衡。在家中制作时，可以根据个人口味调整调料比例，让这道菜更加贴近自己的喜好。
制作过程中需要注意茄子的处理，避免吸油过多；同时，肉末要提前腌制，使其更入味。最后，鱼香汁的熬制时间不宜过长，以免失去鲜味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鱼香茄盒 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜 |
| 调味料 | 生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒、辣椒、花椒粉、淀粉水 |
| 制作步骤 | 1. 茄子切片，中间挖空； 2. 猪肉末加调料腌制； 3. 茄子裹蛋液和淀粉； 4. 油炸至金黄； 5. 炒香葱姜蒜，加入鱼香汁； 6. 倒入茄盒翻炒均匀。 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里软嫩，酸甜适口，带有微辣和麻香 |
| 适合人群 | 喜欢川菜风味的人群，尤其适合家庭聚餐 |
| 小贴士 | - 茄子提前浸泡可减少吸油 - 鱼香汁比例建议为：1勺生抽 + 1勺醋 + 2勺糖 + 少许盐 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
通过以上整理，可以看出鱼香茄盒虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调味比例，就能轻松在家做出美味佳肴。无论是作为主菜还是下饭菜，都是不错的选择。
