【炸肉丸子的做法和配方】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为小吃，都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
炸肉丸子的制作过程并不复杂，但需要注意几个关键点：肉馅的选择、调味的均匀性、搅拌的方向以及油温的控制。选用肥瘦比例适当的猪肉（如3:7或2:8），加入适量的调料和淀粉，可以保证肉丸的口感松软不柴。在炸制时，保持中火慢炸，避免表面焦糊而内部未熟。掌握好这些要点，就能做出美味可口的炸肉丸子。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 猪肉末 500g、葱花 30g、姜末 15g、鸡蛋 1个、盐 5g、生抽 15ml、料酒 10ml、胡椒粉 3g、淀粉 30g |
| 辅助材料 | 食用油（炸制用）、清水适量（调肉馅） |
| 制作步骤 | 1. 肉末中加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌至起胶； 2. 搓成大小均匀的肉丸； 3. 锅中倒油，油热后放入肉丸，中小火炸至金黄； 4. 捞出沥油，即可食用。 |
| 关键技巧 | - 肉馅要顺时针搅拌，增加黏性 - 油温不宜过高，防止外焦内生 - 可根据口味添加香菇、胡萝卜等配料增加风味 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香味浓郁 |
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的炸肉丸子。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。尝试按照这个配方做一次，相信你会爱上这道简单又美味的传统美食。
