【炸虾仁的做法】炸虾仁是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 虾仁 | 300克（新鲜或冷冻） |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁解冻后洗净，沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中混合面粉和玉米淀粉，比例为2:1。 |
| 4 | 将腌好的虾仁先裹上一层干粉，再蘸上鸡蛋液，最后再次裹上干粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入虾仁炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 虾仁选择 | 新鲜虾仁更易入味，冷冻虾仁需提前解冻并沥干水分。 |
| 外酥内嫩 | 炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。 |
| 多次裹粉 | 可增加外层酥脆感，建议两次裹粉。 |
| 配料建议 | 可搭配辣椒酱、蒜蓉酱或番茄酱提升风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸虾仁。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食选择。
