【香酥小河虾的做法】香酥小河虾是一道色香味俱全的家常美食，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与关键要点，帮助您轻松做出美味的香酥小河虾。
一、
香酥小河虾的制作过程主要包括以下几个步骤：清洗小河虾、腌制、裹粉、油炸、调味。其中，小河虾的处理是关键，要确保干净无泥沙；腌制时间不宜过长，以免影响口感；裹粉时可选择面粉或淀粉，根据个人喜好调整；油炸时火候控制也很重要，避免炸焦或不酥脆。最后可根据口味加入辣椒粉、孜然粉等调味品，提升风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 小河虾500克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、胡椒粉、面粉/淀粉、食用油、辣椒粉、孜然粉（可选） | 小河虾要新鲜，清洗干净，去除虾线 |
| 2. 清洗小河虾 | 用清水反复冲洗，去头去壳，挑出虾线，沥干水分 | 可用牙签轻轻挑出虾线，保证卫生 |
| 3. 腌制小河虾 | 加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 | 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的小河虾放入面粉或淀粉中，均匀裹上一层 | 可选用玉米淀粉，更酥脆；也可混合使用 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入小河虾，中小火炸至金黄酥脆 | 炸的过程中可适当翻动，防止粘连 |
| 6. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 | 控油能减少油腻感，口感更佳 |
| 7. 调味 | 根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或少许盐，拌匀即可 | 可根据喜好添加其他调料，如五香粉 |
三、小贴士
- 小河虾尽量选择活虾，新鲜度高，口感更好。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，时间控制在10秒左右。
- 香酥小河虾适合趁热吃，冷了会失去酥脆感。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家制作出香酥可口的小河虾，既健康又美味，快来试试吧！
