【鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香开胃的特点深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，再用特制的“鱼香汁”调味，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
下面是对鱼香肉丝做法的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后切丝；胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、糖、料酒、少许盐和适量水，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 锅中加油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
- 最后淋入少量水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多放糖。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊影响口感。
通过以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就完成了。它不仅色香味俱全，而且营养均衡，是家常餐桌上的佳品。无论是日常饮食还是待客用餐，都十分合适。
